ニラは4～5等分に切る。卵はときほぐして、こしょうと牛乳（または豆乳、クリープなど）とあわせる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れる。あまり、かき混ぜすぎず、半熟状に仕上げるのがポイント！

２のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、ごま油でニラの根の部分を炒め、しんなりしてきたら葉の部分もさっと炒める

片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れ、温まったら、水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。

ニラ、卵をさらに盛り、上からあんをかけて完成！