〈下準備〉
＊型にオーブンシートを敷いておく
＊オーブンを180℃に予熱しておく
＊卵白を冷蔵庫に入れておく

《生地・メレンゲ》
チョコレートを細かく刻んで約50℃の湯煎で溶かす。

ボウルにバターを入れてクリーム状にする。さらに粉砂糖を加えてふんわりとするまでよく泡立てる。

②を③に加える。

卵黄を1個ずつ加えて、その都度よくすり混ぜる。

冷蔵庫に入れておいた卵白をボウルに入れ、砂糖を3～4回に分けて加えながら泡立てる。しっかりとしたメレンゲを作る。

ふるった薄力粉を⑤に加えてさっくりと手早く混ぜる。⑥のメレンゲを3～4回に分けて加える。

型に流し込み、真ん中を少しへこませておく。180℃のオーブンで焼く40～45分間焼く。

焼きあがったら、型のまま約20～30cmの高さから落とす。

型から外して、粗熱が取れるまで冷ます。

《ガナッシュクリーム》
鍋に生クリームを入れて温める。（周りがふつふつする程度）

火を止めてチョコを加える。ゴムべらで溶かしてトロトロにする。

できたガナッシュクリームを一気にケーキにかける。

冷蔵庫で一晩ねかせる。