作り方
- 1
〈下準備〉
＊型にオーブンシートを敷いておく
＊オーブンを180℃に予熱しておく
＊卵白を冷蔵庫に入れておく - 2
《生地・メレンゲ》
チョコレートを細かく刻んで約50℃の湯煎で溶かす。 - 3
ボウルにバターを入れてクリーム状にする。さらに粉砂糖を加えてふんわりとするまでよく泡立てる。
- 4
②を③に加える。
- 5
卵黄を1個ずつ加えて、その都度よくすり混ぜる。
- 6
冷蔵庫に入れておいた卵白をボウルに入れ、砂糖を3～4回に分けて加えながら泡立てる。しっかりとしたメレンゲを作る。
- 7
ふるった薄力粉を⑤に加えてさっくりと手早く混ぜる。⑥のメレンゲを3～4回に分けて加える。
- 8
型に流し込み、真ん中を少しへこませておく。180℃のオーブンで焼く40～45分間焼く。
- 9
焼きあがったら、型のまま約20～30cmの高さから落とす。
- 10
型から外して、粗熱が取れるまで冷ます。
- 11
《ガナッシュクリーム》
鍋に生クリームを入れて温める。（周りがふつふつする程度） - 12
火を止めてチョコを加える。ゴムべらで溶かしてトロトロにする。
- 13
できたガナッシュクリームを一気にケーキにかける。
- 14
冷蔵庫で一晩ねかせる。
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ちょいと写真写りがもう一つですが、「アルミホイルはずせ～！」味はばっちり。メレンゲの雪はとっても上品。家族もお客様からも拍手をもらっちゃたくらいです。
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今回も１００円の板チョコを使って作りました。超しっとりでフワフワ＆ホロホロなチョコレートケーキです♪（冷ますと表面が割れてしまう事があるので、現在レシピ見直し中です<(_ _)>）
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