沸騰した鍋に塩をひとつまみ入れて、皮を剥き輪切りにしたさつまいもを茹でる。（竹串がスッと通るまで。約5分）

茹でたさつまいもに、よく水を切ってから、生クリーム、三温糖、はちみつ、シナモンを入れて、ペースト状になるまで混ぜる。

大きめのスプーン2本で形を整えて、アルミカップに乗せていく。（8個できます）

表面に卵黄を塗り、ゴマ塩をかけて、200℃のオーブンで30分焼けば、出来上がり！