＊母直伝の茶碗蒸し♪＊
shokenママ @cook_40044162
特に珍しくもない普通の茶碗蒸しですが、蒸し器で作るとやっぱりレンジより、ぷるぷるで美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
母から教わった茶碗蒸しです。昔ながらの蒸し器を使って、久々にちゃんと作ってみました。
＊母直伝の茶碗蒸し♪＊
特に珍しくもない普通の茶碗蒸しですが、蒸し器で作るとやっぱりレンジより、ぷるぷるで美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
母から教わった茶碗蒸しです。昔ながらの蒸し器を使って、久々にちゃんと作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぎんなんはフライパンでから煎りし皮を剥いておく。干ししいたけは水で戻し4等分に切る。
- 2
えびは殻と背わたをとり良く洗い水気を拭き、鶏肉はそぎ切りにし、えびと一緒に酒と醤油で下味を付けておく。
-
- 3
かまぼこは5㎜位に切る。三つ葉は結んでおく。
- 4
★を全て混ぜ（だし汁は一煮立ちさせ冷ましておく）、溶きほぐした玉子も混ぜる。
-
- 5
良く混ぜたらざるなどでこす。蒸し器に火をつけ蒸気を上げておく。
-
- 6
えび、鶏肉、ぎんなん、しいたけを器に入れ玉子液を静かにお玉で注ぐ。
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- 7
-
- 8
蒸気が上がった蒸し器の火を弱火に落とし⑦を入れる（器の蓋はしない）
-
- 9
蒸し器に布巾を掛けて、少し蓋をずらして弱火で15分蒸す。
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- 10
蒸し上がったら、かまぼこと三つ葉をのせて完成です。
-
- 11
ぷるぷるの茶碗蒸しの出来上がりです。
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コツ・ポイント
蒸し器は強火で湯気を上げておいてから、弱火に落とし入れてね。布巾は必ず掛け少し蓋をずらします（すが入らないように）器の蓋もしない入れてね。
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