前の晩から水に焼きあご、出し昆布、椎茸をつけておく。手に塩をまぶしブリの切り身に味付けし一口大に切って冷蔵庫で一晩置く。

カツオ菜を1把、里芋を立てに半分に切りゆでる。カツオ菜がなければホウレン草でもよい。かまぼこは2cmぐらいに切っておく。

翌朝、1の鍋を火にかけ、沸騰寸前に出し昆布を引き上げる。(引き上げた昆布は5で使用)

弱火で6～10分炊き、椎茸、焼きあごを引き上げる。椎茸は石づきを外し半分に切っておく。

別の鍋に水を入れ、3で引き上げた昆布を敷き、餅を入れて弱火でやわらかくなるまで煮る。

ブリを湯通しする。
3cm角ぐらいに切った鶏肉、ブリの順に火が通るまで煮る。
火が通ったら焼き豆腐を追加し温める。

薄口醤油をさす(※すぐに混ぜないこと)。塩、味の素を入れる。お吸い物より少し濃い目で良い。

お椀に出しを入れ、餅を敷いて鶏肉、里芋、ブリの切り身、焼き豆腐、椎茸、カツオ菜、かまぼこを載せて出来上がり。