30日に数の子は薄い塩水に2～3Hつけて塩抜きと薄い膜を取る。だし汁を昆布と鰹節で取っておく。

柚子は中身をくりぬいて汁を絞る。柚子果汁に砂糖大3塩小1/2だし汁1カップ赤唐辛子1本を混ぜて漬け汁を作る。

大根と人参を細切りにして塩を振りしんなりしたら水気を絞り5の漬け汁に31日までつけておく。

膜を取った数の子は水気を拭いて酒大1を振り、だし汁1C酒みりん各大1醤油大1をあわせた漬け汁に漬けておく。

31日は煮しめをつくる。鶏肉に酒醤油各大1で下味をつける。人参、蓮根、ごぼう、絹さや、こんにゃく、椎茸を飾り切りする。

卵4個ハンペン1砂糖大1塩1つまみ醤油小1/2みりん大1をミキサーにかけフライパンで弱火両面焼き巻きすで成型伊達巻を作る

鶏肉ロールは鶏肉2枚を観音開きにし、茹でたごぼうと人参を巻いてタコ糸でしばりフライパンで焼き目をつける。だし汁を1C注ぐ

灰汁を取り醤油大4みりん酒各大2砂糖大3を入れ時々汁をかけながら煮詰める。冷めたら輪切りにする。

鶏の松風焼エルン♪さんのレシピID :17948963でつくり型抜きする。
煮しめは本のレシピで濃い目に作る。

かまぼこや焼豚などを切って盛り付けて出来上がり。