きゅうり、玉ねぎ、にんじんはスライサーで極薄切り。大きめのボウルに入れて塩をふり全体に混ぜてしんなりさせておく。

じゃがいもは皮をむいて３cmの角切り、水を張った鍋に入れて強火にかける。沸騰したら中弱火で８分ゆでる。

ザルにあげた１をボウルに移し、麺棒で熱いうちにつぶす。胡椒、酢水、ヨーグルトを入れて混ぜる。

１に３を入れて全体に混ぜて出来上がり。冷蔵庫で冷やしてどうぞ！

今回の具は野菜のみですが、ハム、ゆで玉子（ジャガイモと一緒に沸騰してから８分ゆでる）、チーズ、ツナ等お好みでどうぞ。