梨の皮をむきイチョウ切りか、１ｃｍ程の角切りにする。

鍋に入れてレモン汁と砂糖をまぶし、軽く混ぜたらしばらく放置しておく。（２０～３０分）

砂糖が溶けて汁が出たらＯＫ。

強火で一気に煮詰める。煮立つとアクが出るので取り除く。

大体煮詰まってきた所でバニラビーンズのサヤを開いて中をかきだし、サヤごと入れて混ぜる。バニラオイルは火を止めてから加える

木ベラでなべ底をさっとなぞると一瞬底が見え始めたら様子見して火を止める。

火を止めるとこんな感じに。熱いうちに瓶に入れ、冷ます。煮沸密閉保存などする場合は、熱いうちに処理をする。

パンケーキに。
ヨーグルトと一緒にかけて。