ほっき飯(めし)。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
生のほっき貝が手に入ったら必ず作るのはこのほっき飯。生姜をきかせ、ほっきの旨味をぎゅっと閉じ込めたおいしいごはんです。
このレシピの生い立ち
生のほっき貝を頂くと作ります。
ほっき飯(めし)。
生のほっき貝が手に入ったら必ず作るのはこのほっき飯。生姜をきかせ、ほっきの旨味をぎゅっと閉じ込めたおいしいごはんです。
このレシピの生い立ち
生のほっき貝を頂くと作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ほっき貝は殻から外し、開いて内臓を取り水で良く洗って５㎜程度に切っておく。油揚げも細切りに。
- 2
生姜はごくごく薄い薄切り４～５枚を千切りに切っておく。日本酒・濃縮だしを火にかけ、１のほっきを加えて火を通す。
- 3
ざるにあけ身と汁を分ける。煮汁は冷ます。洗った米とこの煮汁・油揚げ・生姜を加え、普通どおりに炊く。
- 4
炊きあがったら３のほっき貝を加え蒸らしてデキアガリ。お好みで大葉の千切りをあしらう。
-
コツ・ポイント
煮汁だけ加えて炊いたご飯に身は後から加えることで
身が硬くならず味わい豊かなご飯に仕上がります。
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