カルボナーラソースの材料を大きめのボウルに全て混ぜ合わせ、室温にならしておきます。

鍋たっぷりのお湯を沸かし、大さじ１の塩（分量外）を入れ、スパゲティを標準時間より１分少なめで茹でます。

２を茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、ガーリックと1cm幅に切ったパンチェッタを強火で炒めます。

パンチェッタから油が出て表面がかりっとしたらワインを入れて弱火にし、
そこへスパゲティのゆで汁をお玉１杯加えます。

茹で上がったパスタを4に加え、30秒ほど炒めます。

火を止めてあら熱がとれたら１のソースが入ったボウルに全て移し、素早く全体を絡めます。
直火でないのでダマになりにくい！

味見をしながら塩・コショウで味を整え、キレイに盛りつけしたらバジルかパセリの粉を振って出来上がりです。