ご飯をボールに入れ、すし酢を加えてうちわで扇ぎながら切るように混ぜる。

ラップを敷き、半量のご飯をしめさば大の棒状に置き、新しょうがを中央中心に並べて、残りのご飯を乗せ、青シソを並べる。

その上にしめさばを乗せて、ラップできつめに巻いて、しめさばをご飯に巻きつけるように手で形を整え握る。

１度ラップを解き、再度きつめに巻きつけ、形を整える。

半日位涼しい場所に(冷蔵庫は禁止。ご飯が不味くなるので)置いて、馴染んだら出来上がり♪

しめさば～皮の表面の薄皮が気になる方は剥いて下さい。値段が高い上質のしめさばを使った方が、断然美味しく出来ます♪

しょうが～刻んでご飯に混ぜたバージョンも作りましたが、しょうがの存在感が無くなるので、並べた方がオススメです♪