鶏肉は一口大にし、塩、こしょうをまぶす。 茄子は乱切りに、しいたけは石突をとり、スライスをする。 大根は皮をむき、おろす

ポリ袋に片栗粉を入れ、鶏肉、茄子を入れまぶす。

フライパンに、油を大さじ３入れて中火で熱し、片栗粉をはたいた鶏肉の＜皮を下にして＞焼く。皮がカリカリに焼く。

ひっくり返して同様に火を通し、８割くらい火が入ったら引き上げ、同じフライパンで茄子を焼く。

別の鍋に、だし200ml、しょうゆ・みりんを各大さじ３、酒を大さじ１、しいたけを入れて火にかけ、煮立たせる。

煮汁の入った鍋に鶏肉、茄子を入れて火にかける。温まったところで、大根おろしを加える。

皿に盛り、お好みで小口切りにした青ねぎをちらす。