どて煮風 豚なんこつ
ハルクまま @cook_40045004
甘辛い味噌味で、柔らかく煮込まれた豚なんこつが美味しく食べられます。ご飯のおかずにも、酒のつまみにも、両方いけます。
このレシピの生い立ち
醤油味や洋風煮込み味のどちらも美味しくて、すっかり豚なんこつがお気に入りに!
他にも美味しい味付けはないかな～と考え、試してみました
どて煮風 豚なんこつ
甘辛い味噌味で、柔らかく煮込まれた豚なんこつが美味しく食べられます。ご飯のおかずにも、酒のつまみにも、両方いけます。
このレシピの生い立ち
醤油味や洋風煮込み味のどちらも美味しくて、すっかり豚なんこつがお気に入りに!
他にも美味しい味付けはないかな～と考え、試してみました
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋で、豚なんこつを、生姜・ネギ・にんにくと一緒に、たっぷりの水で２５分ほど下茹でし、自然に冷ます。
-
- 2
肉を取り出し、煮汁の５００ｍｌ程度を冷蔵庫で冷やし、固まった脂を取り除く。
-
- 3
煮汁を冷やしている間に練り味噌を作る。☆の材料を中弱火にかけて、ツヤが出るくらいまで軽く練る。
-
- 4
脂を取り除いた煮汁に、カツオ出汁パック又は顆粒だしを加えて煮出し、練り味噌と合わせる。
- 5
豚なんこつを加え、沸騰してから弱火で１０分以上煮こむ。時間があれば、一度冷ましてやると味がさらに馴染む。
- 6
食べるとき、白髪ネギなどを添えると綺麗だしさっぱりします。
コツ・ポイント
練り味噌を作るとき、はじめは中弱火でないと、煮卵が出来てしまうので注意です。
圧力鍋は、高圧で２５分茹でると、なんこつ部分がクニャクニャになり、低圧で茹でるとコリコリ感が楽しめます。お使いの圧力鍋で加減してください。
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