里芋の上下を少し切り落とし、水にくぐらせて耐熱容器にならべて、ﾗｯﾌﾟをしてﾚﾝｼﾞで5分加熱して、熱いうちに皮をむく。

イカは下ごしらえして胴は1㎝幅に、足は食べやすい長さに切る。

鍋に、煮汁の材料と①を入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて落し蓋をして3分煮る。

③に②を加えて強火で3分煮て火を止める。