卵は固ゆでにしてあらみじんに切ります。
じゃが芋は洗って皮をむいて1㎝幅に切り水にさらします。

きゅうりは薄い輪切りにして塩（分量外）をしておきます。
ハムは食べやすい大きさに切ります。

1のじゃが芋を柔かくなるまで茹でます。柔かくなったらボールに移し、つぶしてお酢、塩胡椒を混ぜ合わせます。

3のじゃが芋が冷めたら卵、水洗いしてよく水気を切った胡瓜、ハムを混ぜ合わせます。

食べる直前にすった生姜とマヨネーズを合わせて、4と和えます。

お皿に盛り、お好みでパセリをかけて出来上がりです。