水800ml、醤油、ザラメ、食塩、ハイミーを鍋に入れ、火にかけてしょうゆだれを作る。

豚肉を圧力鍋に入れ、水と料理酒、ネギ、生姜を入れ２０分茹でる。普通のなべの場合は、1時間位茹でる。

フライパンに油を熱し、豚肉を並べ表面に焼き色を付ける。