玉ねぎ、トマトはスライスしておく。ズッキーニは縦に5mm厚さに切る。

じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、ふんわりラップをかけて700Wの電子レンジで6分加熱し、粗めにつぶしておく。

フライパンに☆を熱し、香りが出たら玉ねぎを炒め、ひき肉も加えて炒め合わせる。★で味付けしたら、②に混ぜ込んでおく。

同じフライパンに再びオイルを熱してズッキーニを並べ、両面良い焼き色が付くまでソテーする。

仕上げに刻んだパセリをふればできあがり。