コク！旨！辛！自家製オレのラー油
ｋｏｒｏｋｏｒｏ @cook_40088931
手作りすると、風味も旨味も香り全然違います。
是非一度お試しあれ！！
お好みで 花山椒や八角をいれると一層美味。
このレシピの生い立ち
もう我が家ではラー油は買いません！！ 多めに作ってプレゼントしたり熟成させます。
市販のより具材も多いので断然美味しい♫
コク！旨！辛！自家製オレのラー油
手作りすると、風味も旨味も香り全然違います。
是非一度お試しあれ！！
お好みで 花山椒や八角をいれると一層美味。
このレシピの生い立ち
もう我が家ではラー油は買いません！！ 多めに作ってプレゼントしたり熟成させます。
市販のより具材も多いので断然美味しい♫
作り方
- 1
にんにく と 唐辛子は細かく微塵切りに。
- 2
ごま油を１／４鍋にいれて、１と砂糖、塩、顆粒出しで弱火で炒り揚げます。
にんにくがキツネ色になる手前まで。 - 3
残りのごま油を加え、３分程加熱したら冷めるまで放置。
冷めたら醤油を加えて完成です。 - 4
１～２週間寝かせるとにんにくと唐辛子が熟成されるので待ちましょう…。
にんにくと唐辛子が真っ黒にとろ～っとなります。
コツ・ポイント
にんにくの水分があるので、微塵切りしたら、軽く乾燥するまで置いておいた方が良いです。油にいれたあとも、水分のはじける音が静かになるまで加熱して下さい。水分があると劣化の原因になるので。
微塵切り後のまな板はしっかり洗ってね(^_^;)
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