紫蘇が出回ったら大きな葉を取り置き一枚ずつ塩をし重石をして漬けておきます。梅酢があれば足して色を出してください。

小さな葉でもみ紫蘇を作っておきます。梅酢がなければホワイトリカー少々とクエン酸を入れたら色が出ます。

干し杏（ドライアプリコット）をお湯で戻し柔らかくなるまで戻します。

❸の杏をひとつずつ❶で漬けた紫蘇で包みます。その時、杏をひとつずつホワイトリカーにくぐらせてから紫蘇で巻いてください。

消毒した容器に紫蘇で包んだ杏を詰めて行きます。

一番上をもみ紫蘇で蓋してください。