鍋に水と だしパックを入れ火にかける。沸騰後、中火で2〜3分煮出して だしパックを取り除く。

えのき茸の石づきを取り、1.5cmくらいの長さに切る。

鍋にえのき茸を入れ、ひと煮立ち後 弱火にし、2〜3分加熱する。