米に昆布を入れて普通に炊く。★印ですし酢を作っておく。大葉を千切りにする。

塩鮭を魚グリルで焼く。焼きあがったら、皮・骨を除きながらほぐす。

きゅうりは薄い小口切りにして、少量の塩（分量外）で揉んで、水洗いして絞る。

ご飯が炊き上がったら、おひつに移し（大きいボールでも可）合せたすし酢をかけ、混ぜる。

4に、ごまと2の塩鮭と3のきゅうりを加え、ご飯粒を潰さないように混ぜる。

大皿に盛り付け、1の千切りにした大葉をチラシ出来上がり