＊の材料でスタッフィングを作ります。パン、ソーセージ、玉ねぎ、セロリをみじん切り、マッシュルームは割く。栗はそのままで。

フライパンで玉ねぎとガーリックとひき肉（ソーセージのみじん切り）を炒めます。油は要りません。玉ねぎが透き通るまで。

マッシュルームとセロリ、栗を入れて炒めます。ここで白ワインを入れる。

パンとブーケガルニを入れて混ぜます。水とコンソメを入れて煮立ったら、弱火にしてしっとり感が残るくらい水気を飛ばします。

完全にさめたら、スタッフィングを詰めて、レモン丸ごとで栓をします。楊枝で皮をつまむと取れません。

セロリの余ったところと玉ねぎを丸ごとおいて、その上にチキンをおきます。チキンにはオイルを手でしっかり塗りこみます。

チキンはアルミで覆ってから、２００度に暖めておいたオーブンで１時間半焼く。３０分たったころ、お湯をコップ１杯入れる。

焼いている間に、つけ合わせの野菜にオイルをかけて混ぜておく。１時間たったころ、玉ねぎはオーブンからとって、これと一緒に。

焼き上がり

焼いてるあいだに、バターでガーリックとマッシュルームをソテーして塩コショウしておきます。

チキンができたら、トレイに残っていた肉汁とクリームを足して、ソースの出来上がり。

2009年に作ったレシピですが、今年も作りました♡2011年クリスマス。