くるみ味噌deふろふき大根♪
胡桃味噌で美味しいよ♪胡桃があったら作ってみて下さい♡
このレシピの生い立ち
田舎から大根を沢山頂いたので作りました。
アプリでひらく作り方
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大根は皮を剥き、面取りして、十字に切れ込みを入れる（片方）。
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- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、米を一つかみ入れ、大根をアクを取りながら、25～30分中火で湯がく。
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- 3
胡桃はフライパンで煎る。
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- 4
大根を湯がいてる間に胡桃味噌を作る。すり鉢に☆を全て入れ、良くすり、胡桃味噌を作っておく。
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- 5
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- 6
大根を25～30分茹でたら、ザルに上げ洗う。
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- 7
鍋に昆布を入れ、煮立ったら、大根を入れ20～30分煮る（大根がかぶるくらいの水）。
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- 8
落とし蓋をし、竹串がスーと通るくらいになったら火を止める。
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- 9
器に大根を盛り、クルミ味噌を載せ、ゆずの千切りをお好みでのせて完成です。
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コツ・ポイント
米のとぎ汁で茹でるのですが、米でもokです。大根は固いもの、すぐ柔らかくなるものもあるので、くしを刺してみて調節して下さいね。
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