鶏肉の余分な脂を除き、皮を下にして鍋に入れ、醤油。砂糖。お酢も鍋に入れる。

ピッタリフタをして中火にかけ煮たってきたら、ごく弱火にして、１５分ほど煮る。（途中、裏返す）

火を止め１０分ほど放置し、食べやすく薄く切り、盛り付ける。

タレは、さらに少し煮込んで鶏肉に回しかけて出来上がり。

《追加》 鶏胸肉は煮込んでしまうとバサバサになってしまうので、しっかり味は付いていないので、タレに付けて食べて下さい。

お好みで、大葉の千切りや紅しょうがと一緒に食べても美味しいです。