つけ汁の材料を鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。

シルクなすは食べやすい大きさに切り水に浸けておく。シシトウは破裂しないよう切込みを入れる。

シルクなすの水分を拭き取る。170℃の油に皮から入れて素揚げにする。シシトウも素揚げにする。

熱いうちに、つけ汁に漬ける。10分したら食べられます。