大根の皮は包丁で厚めに皮をむき、千切り。にんじんも大きさを揃えて同様に千切り。どちらも水にさらす（５分程、同じボウル）。

１の大根、にんじんをざるにとり、水をきる。

フライパンにごま油をしいて２を炒める。全体に油がまわったらみりんを加える。

時々まぜながら全体がしんなりしてきたらめんつゆを加える。更に強めの中火で炒め煮する

全体に火がとおり、めんつゆの色が行きわたったらかつおぶしを加える。火を止めていりごまを適量振りかけて、できあがり。