肉の筋をきっておく。

舞茸をみじん切りにしてボール入れしっかりと絞る。絞り汁を焼肉用の肉がつかるまでいれて、冷蔵庫に２Ｈねかす。

しぼり汁をすて、りんごをすりおろし肉とまぜる。焼肉用のタレをまぜて１日冷蔵庫に寝かしておく。