ボウルに細かく切って冷やしたバターと砂糖、アーモンドプードル、ふるった薄力粉を入れフォークなどを使って細かくします。

１を指先を使って約５㎜角のそぼろ状にし冷蔵庫で冷やします。

型に２を平に敷き詰め、１８０度のオーブンで１２～１５分焼き冷ましておきます。

りんごは皮をむき１と１/２個分を厚さ１㎝の一口大に切り、１/２個は薄くスライスします★皮は取っておき塩水に浸けておきます

フライパンに砂糖を入れカラメル状にして一口大に切った４を加えキャラメリゼしバターレモン汁、カルヴァドスを入れ絡めます

クリームチーズをレンジで加熱して柔らかくし砂糖を入れよく混ぜ溶いた卵を数回分けて加え生クリーム、レモン汁、薄力粉を混ぜる

３に５を敷き詰め,
６を流し入れ、１８０度のオーブンで、約１０分焼きます。

７の表面が少し乾いたら、水気を取った４のスライスしたりんごを並べ、再び１８０度のオーブンで約３５分焼きます。

４のりんごの皮の水気を取り、お好みの型で型抜きします。

クリームチーズにハチミツとヨーグルトを加えて混ぜ、絞り出し袋に入れます。

８が冷めたらアプリコットジャムをぬり、粉糖は外側だけに茶漉しでふりかけ、１０を絞り出し、９とアラザン、ハーブを飾ります。