鶏もも肉は一口大に切り、昆布茶をふってよく揉み込み、10分ほどおきます。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、鶏肉を皮面から入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

焼き色がついたら裏返し、同じように焼き、中まで火が通ったら蓋を取り、水分を飛ばしながら炒め、塩、コショウで味を整えます。