〈デミグラスソース〉しめじは石づきをとってばらし、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りする。Ａは混ぜ合わせておく。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらしめじを加えさっと炒める。

赤ワイン、水、デミグラスソース缶、固形コンソメを加えとろみがつくまで弱火で煮、塩こしょうで味を調える。

＜オムライス＞玉ねぎは1.5㎝角に切り、ソーセージは1㎝幅に切る。卵は溶いてＡと混ぜておく。

フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、ソーセージを炒め火が通ったらご飯を加え炒め、塩こしょうで調味し器に盛る。

フライパンをさっと洗い、油(分量外)を熱して卵液を入れ、半熟のところで火を止め５にのせ、デミグラスソースをかける。