青梗菜は葉と茎に切り分ける。フライパンに（あれば中華鍋）油を引いて青梗菜の茎と塩一つまみを入れて炒める。

①に水（大さじ３）を入れて蓋をして２分蒸し茹でにしてそのあと葉を入れてさっと炒める。炒めたらお皿に取りだす。

同じ鍋にサラダオイルを少々足して豚ひき肉を炒める。色が変わったら、にんにくをと豆板醤を入れて炒める。

③に酒を入れて水１カップ加えて砂糖、醤油を加えるて５分ほど煮る。それに先ほど取りだした青梗菜と●を加えごま油をふる。