牛肩ロース・人参・ジャガイモは一口大に切る。
玉ねぎは薄切り。

圧力鍋に水とくず野菜を入れて牛肉を20分圧力をかけて冷ます。

フライパンに油（オリーブオイル）をひいて玉ねぎを炒め・・・人参・ジャガイモも炒める。

別鍋に炒めた野菜と圧力鍋の肉と茹で汁
500ｃｃと赤ワインを入れて煮立てる。

固形ブイヨンを加え灰汁を取って野菜が柔らかくなるまで煮る。

デミグラスソースを加えて煮込む（10分）。味を見て塩胡椒
バターを加える。