出汁が効いたお雑煮♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
昆布とイリコとカツオのダシがたっぷり効いた澄んだお雑煮。2度焼きしたお餅が香ばしく旨い！！
このレシピの生い立ち
イリコ出汁のお雑煮
出汁が効いたお雑煮♪
昆布とイリコとカツオのダシがたっぷり効いた澄んだお雑煮。2度焼きしたお餅が香ばしく旨い！！
このレシピの生い立ち
イリコ出汁のお雑煮
アプリでひらく作り方
- 1
大根は型抜きしておく。残りの部分は細く切っておき、お代わり用に使う。
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- 2
人参も型抜きし、大根と一緒に下ゆでしておく。
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- 3
鶏肉は親指大の小さめに切っておく。
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- 4
熱湯でさっと表面が白くなるまで茹でておく。こうしておくと出汁が濁らない
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- 5
ほうれん草はよく洗っておく。沸騰したお湯に塩を少々いれ、根の部分を10秒熱湯に入れた後全体を入れる。10秒ほど茹でる。
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- 6
ほうれん草はすぐに冷水に取り、巻き簾に包んで水気を絞る。
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- 7
角餅は1つを4等分し、オーブントースターであらかじめ焼いておく。
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- 8
準備完了！
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- 9
つゆの材料を全て火にかけ沸いたら鶏肉を入れる。2分後にほうれん草と三つ葉以外の具を入れ1分加熱する。グラグラ沸かさない。
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- 10
お餅は食べる直前にトースターに入れ、香ばしくしておく。
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- 11
お椀に盛り付け、焼きあがった餅とほうれん草を入れ三つ葉をあしらって完成！
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- 12
濃厚な出汁はこちらを参照。
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コツ・ポイント
●お餅は1/4に切って一口サイズにすると食べやすいし、焼きやすい。
また、事前に焼いておき、食べる直前にもう一度炙ると香ばしくなって旨い。
つくれぽ
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