昆布を水に浸けて戻す。かんぴょうは塩で揉み水洗いする。昆布で生鮭を巻き、かんぴょうで２か所結ぶ。

鍋に１を並べ、酒と水を合わせてひたひたになるほど加え柔らかくなるまで煮る。途中水分が足りなくなったら水を足す。

昆布が柔らかくなったらみりんと砂糖大匙1を加える。１０分ほど弱火で煮含め、醤油を加える。味見して砂糖を加減する。

好みの煮詰まり加減まで煮て出来上がり。