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絶品！三種野菜の鱧鍋
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絶品！三種野菜の鱧鍋-レシピのメイン写真

絶品！三種野菜の鱧鍋

モリリン0526
モリリン0526 @cook_40195164

我が家の定番の鱧鍋です！
ダシにした頭も食べちゃいます！
締めのにゅうめんは鱧のだしをたっぷり吸って絶品です！
このレシピの生い立ち
泉佐野漁港の青空市場で、鱧専門店のお姉さんに教えてもらったレシピです！玉葱は鱧と同じ淡路島産で。

我が家の定番の鱧鍋です！
ダシにした頭も食べちゃいます！
締めのにゅうめんは鱧のだしをたっぷり吸って絶品です！
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泉佐野漁港の青空市場で、鱧専門店のお姉さんに教えてもらったレシピです！玉葱は鱧と同じ淡路島産で。

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絶品！三種野菜の鱧鍋

モリリン0526
モリリン0526 @cook_40195164

我が家の定番の鱧鍋です！
ダシにした頭も食べちゃいます！
締めのにゅうめんは鱧のだしをたっぷり吸って絶品です！
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泉佐野漁港の青空市場で、鱧専門店のお姉さんに教えてもらったレシピです！玉葱は鱧と同じ淡路島産で。

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ダシにした頭も食べちゃいます！
締めのにゅうめんは鱧のだしをたっぷり吸って絶品です！
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材料

2人分
  1. 鱧 小さめ1匹分
  2. 淡路産玉葱 中半分
  3. じゃがいも 中一個
  4. 三つ葉 贅沢に二束
  5. 素麺 150g
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作り方

  1. 1

    野菜は淡路島さんの玉葱、じゃがいも、三つ葉のみ！

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方1写真
  2. 2

    鱧はこれを使います！

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方2写真
  3. 3

    ３センチ幅に切ります。

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方3写真
  4. 4

    頭と骨はダシにするために素焼きします。

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方4写真
  5. 5

    水からだしをとります。

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方5写真
  6. 6

    じゃがいも、玉葱を入れて、火が通ったら、いよいよ鱧の出番です！
    三つ葉もたっぷり入れます。

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方6写真
  7. 7

    締めは素麺！
    硬めに茹でます。
    暑い日にエアコンの効いた部屋でにゅうめんが最高です！

    • 絶品！三種野菜の鱧鍋作り方7写真

コツ・ポイント

頭や骨は焦げ目がつくくらい素焼きする事。香ばしいだしがたまりません。

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モリリン0526
モリリン0526 @cook_40195164
2018/08/26 10:44に公開

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