エビ麺の海鮮汁なし麺
クセモノタクティカル @cook_40128633
ラーメンに海老の卵を練り込んだエビ麺。今回は、この海老の濃縮された旨味を活かした、シーフード汁なし麺を作ってみよう。
このレシピの生い立ち
中国や台湾の漁港の屋台でよく見られる、美味しい汁なし麺を再現してみました。旨みたっぷり。
エビ麺の海鮮汁なし麺
ラーメンに海老の卵を練り込んだエビ麺。今回は、この海老の濃縮された旨味を活かした、シーフード汁なし麺を作ってみよう。
このレシピの生い立ち
中国や台湾の漁港の屋台でよく見られる、美味しい汁なし麺を再現してみました。旨みたっぷり。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯をわかし、エビ麺をお好みの硬さまで茹でる。
- 2
麺をザルに上げ、残った茹で汁を300ml取り、塩気を見ながらだし醤油、オイスターソース、ごま油を入れて味付け。
- 3
別の鍋にお湯をわかし、冷凍シーフードミックスを茹でる。
- 4
麺、シーフード、2のスープ、少し刻んだメンマ、胡椒を混ぜる
- 5
お好みで刻んだネギやかいわれ、ゆで卵を添えると、彩りがよくなり、中国や台湾の屋台のお味に。
- 6
今回、エビ麺は皇膳房のエビ麺（210グラム）を使用。
-
コツ・ポイント
エビ麺は、乾麺の状態で煮出しただけでも良いスープが取れ、ものによってはそのまま美味しくいただけるほど。
製品によってダシの味や塩気が違うので、それに合わせてスープを作って欲しい。
つくれぽ
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