湯の中にかつおぶしを入れて３分おく。しょうゆを入れ、高野豆腐を浸す。

しそは洗って水をふき、半分に切る。卵を溶きほぐす。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。中温できつね色になるまで揚げればできあがり。