玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、ベーコン（またはハム）はみじん切りにする。

中華なべを強火にかけ、サラダ油をひき強火にかけ、熱くなったら卵を目玉焼きの要領で割り入れる。

すぐに卵を崩し、油となじむようにかきまぜる。そうするとぽろぽろしたそぼろ状になる。

ご飯は冷たくても熱くてもどちらでも大丈夫。中華なべにご飯を入れ、上から押さえつけるようにしてほぐす。

ほぐしながら、ご飯と卵をよく混ぜていためる。ざっとご飯がほぐれたら、みじん切りの具を入れる。

具とご飯がよく混ざるように炒める。焦げないように、時々鍋を火から浮かしたりする。

具に火が通ったら、塩コショウで味付けをする。好みで酒や醤油を少々入れる。（入れなくてもかまわない）

火からおろして器に盛りましょう。多分パラパラで、中華鍋も焦げ付いていないと思います。