赤えびは殻をむいて背ワタを取る。九条ねぎは1本を小口切りにし、残りを斜め切りにする。

キャベツはザク切りにする。えのきだけは石づきを切り、小房に分ける。豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切る。

油揚げは油抜きをして4等分に切る。

鍋に「ミツカン 〆まで美味しい濃厚みそ鍋つゆ ストレート」を入れ、沸騰したら<2>、<3>、<4>を加え具材に火を通す。