カツオ→１cm弱の厚さに切って、しょう油適量（材料外）に５〜１０分つけておく。

サニーレタス→食べやすくちぎる。新玉ねぎ→縦に薄切り。青じそ→適当にざく切り。セロリ→玉ねぎと同じ長さに短冊切り。

２の野菜をすべて氷水に５〜１０分さらしてシャキっとさせる。生姜→皮をむいてせん切り。

★の材料を上から順によく混ぜてドレッシングを作る。

汁気をよくきった１のカツオと、ザルに上げて水気をよくきった３の野菜をすべて大きいボールに入れ、４をかけて混ぜ合わせる。