助子(鱈子)の煮付け

助子(鱈子)の煮付け-レシピのメイン写真

助子(鱈子)の煮付け

セコムママ @cook_40117306

甘めの味付けで、冷めてからの方が味がしみて美味しいです。
このレシピの生い立ち
助子は少々高めですが季節モノなので、スーパーで見かけると食べたくなる一品です。

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甘めの味付けで、冷めてからの方が味がしみて美味しいです。
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材料

助子(鱈子) 300g
酒 60cc
みりん 60cc
醤油 50cc
砂糖小さじ1/2

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作り方

1
助子を大きさにより2、3等分にしておく(出ている筋は切っておきます)
2

ボウルに氷水を用意しておく
3
鍋にお湯を沸騰させ、助子を入れ花が咲いたように開いたら、穴あきオタマ等で氷水に取りザルにあげる( 一度に入れない事)
4

鍋に酒とみりんを入れアルコール分をとばすように沸騰させる
5
４に砂糖と醤油を加え煮立ったら助子を入れ落し蓋をして弱火で15分煮る(煮汁が1/3ぐらいになるまで)

コツ・ポイント

助子はデリケートなので、優しく扱って下さい。茹でる時は一度に入れずに少しづついれましょう(煮崩れないように丁寧に)

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セコムママ @cook_40117306

2017/01/10 09:38に公開

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煮付けたらこ酒

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