具材は全てみじん切りにする。

油大さじ１を入れフライパンを熱し、煙が出てきたら溶き卵を加え、半熟になれば火を弱めの中火に弱めご飯を加える。

具材【A】を加えてじっくり焦らず焼く。薄い焦げ目が出来れば切るように混ぜ合わせる。その繰り返し。焦りは禁物。

いい感じで焼き上がってくれば、味付け【B】の出汁を加え混ぜ合わせる。ご飯がしっとりしてくれば、醤油を鍋肌から加え混ぜる。

山椒の佃煮が好い味を出してくれる。