厚揚げは２～３センチ角に切り、ざるに入れ、上から熱湯をかけて油抜きする。

（１）に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、ころころ転がしながら焼く。

醤油、みりんを入れ全体に味をからめたらできあがり。