厚揚げは熱湯で1分間ほどゆでて油抜きをし、水けをきり1.5㎝幅に切っておく。

もやしは洗って水けをきりにらは5～6㎝の長さに切る。

フライパンを熱してサラダ油をひき1の両面に焼き色がつくまで焼く。★の材料をよく混ぜて回しかけ厚揚げを返しながら味を絡める

再びフライパンでもやとにらをサッと炒め塩、こしょうで味付け。器に野菜炒めを敷き3の厚揚げの甘辛焼きを盛る。