切干大根は水でよく洗い、水気をよく絞る。
エリンギは細切りにする。

フライパン半分にひき肉を広げ、もう半分にエリンギも入れ弱火にかける。

ひき肉が7割がた焼けたらひっくり返し、切干大根をほぐしながら加え、ひき肉をほぐしながら炒め合わせる。

塩麹を加えさっと混ぜたら火を止め、黒酢を加えて混ぜ合わせたら完成。