ラズベリーのクリームコルネ

古都の月 @cook_40053247
手作りのラズベリーソースをパン生地に練り込んでコロネパンを作ります。
このレシピの生い立ち
コツの続きで、水量は70ccから試しても良いかも。
大豊作のラズベリーで冷蔵庫の中はピンだらけ。
なんとか少しずつでも減らさなあかんからとパンにしてみました。生クリームの中にラズベリーソースを混ぜ込んでも美味しいですよ。
ラズベリーのクリームコルネ
手作りのラズベリーソースをパン生地に練り込んでコロネパンを作ります。
このレシピの生い立ち
コツの続きで、水量は70ccから試しても良いかも。
大豊作のラズベリーで冷蔵庫の中はピンだらけ。
なんとか少しずつでも減らさなあかんからとパンにしてみました。生クリームの中にラズベリーソースを混ぜ込んでも美味しいですよ。
作り方
- 1
★印以外を、HB・又はパンこね機に入れて15分のニーディング。一次発酵を40分。コルネ型にショートニングをしっかり塗る。
- 2
発酵後7分割して15分のベンチタイム。
生地を涙型に30~35cmに伸ばす。 - 3
コルネの型に巻きつける。二次発酵を30分。180℃で余熱したオーブンで13~15分焼成。
- 4
パンがしっかりと冷めてから、泡だてた生クリームを絞り袋で詰める。
コツ・ポイント
コルネ型にまんべんにショートニングを塗らないと、パンが型から外れにくいのでご注意下さい。
手作りのラズベリーソースの場合、種を濾し機等で濾して60gご用意して下さい。でないと、食感が悪くなります。市販のソースは水分が多いので水量に注意
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