シメジはいしずきを切り落としほぐして玉ねぎも適当スライス。トマトは冷凍庫から出しておきます。ニンニクは適当みじん切りです

小さめの鍋にオリーブオイルを底が隠れる位とニンニクを入れて弱めの弱火にします。

少しこげめがつくまで時々混ぜながら香りを移します。大きめのニンニクがあれば固さを見るためにも潰すようにおします。

ニンニクがキツネ色になって少しｶﾘっとしたら玉ねぎを入れて蓋をし5分位置きます。時々底から混ぜながら火を通して行きます。

半解凍にしたミニトマトの皮をつまんでつるんと剥きます。面倒ならそのままヘタだけを取り鍋に入れます。

大きめのミニトマトは皮をむき、もっとちいさいのは面倒なのでそのままドーンと入れて蓋をしちゃいました。

弱火～中火で煮込み、トマトを潰していきます。時々皮が見えるので気になるようでしたら火傷に気をつけて取り除きます。

水分が1/3になるまで煮込みます。残りの材料全て入れ、味を見て塩、砂糖を小さじ1まで入れます。今回は酸味が強いので2