ゴーヤは縦半分に切り、なかわたを出して１センチ幅程度に切る。

なすは適当に切り、アク抜きのために水に漬けておく。豚肉は適当な大きさに切っておく。

フライパンを熱して油を入れ、なすとゴーヤを入れて炒める。
なすが少ししんなりするまで炒めて下さい。

少ししんなりしてきたら豚こま肉を入れてお肉の色が変わるまで炒める。

４に味噌とみりんを混ぜ合わせたものを上からかけてさっと炒める。