青唐辛子をきれいに洗い、ヘタを取り、細かくカットする。ニンニクは皮を剥いてみじん切りにします。

種など飛び散りやすいので気を付けてカットしましょう。唐辛子を触った手で目などを擦ると大惨事になります。

切り終えたら先に唐辛子を鍋に入れてごま油を回しかけ点火。
中火でしんなりするまで良く炒めます。蒸気も吸わないように注意！

ニンニクも足して炒めます。全体的にしっとりしてきたら、すりごま以外の調味料を入れます。

固めの味噌を使うかたは酒やみりんと先に混ぜておくと馴染みやすいと思います。

お好きな固さになるまで混ぜながら煮詰めていき、最後にすりごまを加えて完成！
甘味が足りなかったら砂糖を足して下さい。

あとは冷まして瓶などに入れて保存します。何日か経つとより馴染んで美味しいです。