なすはへたをとって洗い半分に切り薄切り(0.8～1㎝幅)にし、水にさらす。

鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすを入れ炒める。※キッチンペーパーで軽く水気をふいてください。

かなりしんなりして少し焦げるくらいまで炒める。
※少し焦げると香ばしくて良い。

大葉がたくさんあったので最後にちぎって加えました。

これ、本家です。202108

ここまでクタクタに炒めてもおいしい！

202404間違えて乱切り。これはこれでおいしかった！